Mördeg: Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg, plasta och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar med runda formar, 9 cm i diameter och 2 cm höga. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg.

Mazarinfyllning: Grovriv mandelmassan och blanda den noga med smöret i en bunke. Rör ner ett ägg i taget och fortsätt röra tills smeten är jämn. Fyll mördegsformarna med smeten och grädda mitt i ugnen på 180 grader i 13–15 minuter.

Toscatäcke: Höj ugnsvärmen till 200 grader. Grovhacka nötterna och blanda med mandelfliset i en bunke. Blanda grädde, smör, socker och honung/glykos i en tjockbottnad kastrull. Koka upp, sänk värmen och fortsätt koka tills blandningen börjar få en lätt gyllenbrun färg. Rör om hela tiden. Häll blandningen i bunken med nötter och rör om. Fördela toscasmeten på mazarinkakorna och grädda mitt i ugnen i cirka 10-11minuter, eller tills toscatäcket har fått en gyllenbrunfärg.